La iniciativa exalta los conocimientos y prácticas de la producción artesanal de la panela, mieles vírgenes y los productos que se extraigan de ellos como patrimonio inmaterial de la nación. Amanda Rocío Hernández, autora y ponente del proyecto, señaló  “es importante resaltar que Colombia, es el segundo país productor de panela después de la India, el cultivo de caña de azúcar ocupa el segundo lugar después del café, se puede decir que los colombianos son los mayores consumidores de panela en el mundo."